Poêlée d'aubergines aux cèpes

Étape 1 

Préparer les légumes, bien nettoyer les cèpes et rincer les aubergines.

Étape 2 

Couper les cèpes et les faire rendre l'eau dans une poêle.

Étape 3 

Couper les oignons en lamelles.

Étape 4 

Si les cèpes on rendu de l'eau, les passer à la passoire.
Puis rajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons avec les cèpes.

Étape 5 

Pendant que les oignons et les cèpes prennent des couleurs, découper en cube les 2 aubergines puis les rajouter dans la poêle.
Bien remuer, couvrir et laisser cuire à feux doux en remuant de temps en temps.

Étape 6 

Préparer les épices, couper les grains d'ails, découper le persil et rajouter un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre.

Étape 7 

Rajouter toutes les épices et laisser cuire le tout en remuant.
Une fois que les aubergines sont cuites, vous pouvez passer à table !