2Peler les pommes de terre et les oignons, couper les oignons en quatre et les pommes de terre en deux. Déposer le rôti dans un plat creux puis disposer les oignons et les pommes de terre tout autour du rôti.Rajouter un peu d'eau au fond du plat (30cl environ).
Saler et poivrer le tout, rajouter un peu d'herbe de provence et mettre un filet d'huile dolive.