panna cotta au coulis de framboise

Verser la crème dans un récipient. Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Gratter l´intérieur des gousses pour récupérer la chair de la gousse. Verser la chair ainsi que l´enveloppe de la gousse dans la crème. Placer au réfrigérateur pendant 2h de manière à laisser la vanille infuser avec la crème

Préparation de la panna cotta: Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l´eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir. Retirer l´enveloppe des gousses de vanille de la crème. Verser la crème dans une casserole sur un feu doux. Ajouter le sucre et bien mélanger. Laisser chauffer jusqu´à ce que la crème soit portée à ébullition. Retirer du feu et incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée. Mélanger jusqu´à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème. Répartir la crème dans des bols ou des ramequins individuels. Laisser refroidir à l´air libre puis placer pendant 1 nuit au réfrigérateur.

Présentation: Sortir les bols du réfrigérateur et les démouler sur une assiette. Pour les démouler, passer la lame d´un couteau entre le ramequin et la crème. Tremper le bol quelques secondes dans l´eau tiède pour aider à démouler. Faites attention de ne pas laisser trop longtemps dans l´eau tiède sous peine de voir une partie de la panna cotta se liquéfier. Couvrir le fond de 4 assiettes avec le coulis de framboise Disposer au centre chaque panna cotta Couvrir d´une petite feuille de menthe fraiche.