Dans une poêle chaude sans corps gras, faites griller légèrement les fruits secs.
Refroidissez-les.
Mélangez les fruits secs et le caviar d´aubergine, puis garnissez les bentos (ou verrines) à mi-hauteur. Taillez les bâtonnets de SURIMI en biseaux, et plantez-les dans le caviar, puis répartissez le crumble dessus.