Le petit plus
Suggestion:
La meilleure façon d´accompagner ces tartines aux accents du Sud, c´est de s´inspirer librement de la recette du Grand Aïoli... Faites un tarama en mélangeant l´excédent de surimi que vous aurez haché avec un peu de mayonnaise à l´huile d´olive citronnée. Dans deux petits pots, présentez le reste de tapenade et le tarama.
Dressez autour des quartiers et des bouquets de légumes cuits, mais encore croquants (fenouil, bouquets de choux fleur, haricots verts, carottes) et des oeufs de caille cuits durs. Vous dégusterez en trempant les accompagnements dans la sauce de votre choix...